Este café especial, proviene de la Finca La Barcelona en Apía (Risaralda), es un verdadero homenaje al cuidado y la tradición cafetera. Cultivado a 1.500 m.s.n.m., cada cereza es recolectada manualmente en su punto exacto de maduración, asegurando una calidad excepcional desde el origen.
Las cerezas de este café lavado de Apía, pasan por una selección inicial mediante flotación para eliminar frutos de baja densidad, asegurando solo los mejores granos.
Una vez seleccionadas, las cerezas se despulpan y se someten a una fermentación controlada durante 16 horas, un paso clave que desarrolla el perfil de sabor y limpia el mucílago. Tras la fermentación, el café se lava para retirar cualquier residuo y se somete a un secado cuidadoso, logrando un café especial de alta calidad.
En la etapa final, el pergamino seco es trillado y clasificado, eliminando cualquier defecto o impureza, hasta obtener almendra limpia y sana. Este café, tratado con precisión y dedicación, refleja el compromiso de los caficultores de Apía con la excelencia y la sostenibilidad.
Cada taza de este café lavado es una celebración del cuidado en cada proceso, desde la cosecha hasta el secado. Con notas frescas y una acidez brillante, su perfil limpio y balanceado ofrece una experiencia única, ideal para los amantes del café lavado que buscan una taza que combine tradición, sabor y compromiso con el medio ambiente.
